Los que me conocen saben que siempre me he decantado un poco más
por las ciencias positivas que por las búsqueda filosófica a la hora de querer
buscar una causa y un efecto, pero siempre he tenido bien claro que en la
ciencia se puede viciar el proceso y demostrar lo que se quiere, mas no lo que
es…
y aunque con el flujo de información y la posibilidad de investigar-compartir
hoy día esto se ha dificultado, aún existen “verdades”, que por conveniencia o
falta de difusión son asumidas por el personal como correctas.
Una de ellas, y tal vez la más calada en el ámbito de la salud y el ejercicio, es
sin duda la correlación entre comer grasa y ser gordo, en términos de IMC estar
en sobrepeso u obesidad (aclarando que el IMC no separa tu peso muscular, óseo
y graso, por tanto no sabes cuánto de ese peso es grasa y ya lo están mandando a recoger)
Aclarando que mi afán con el tema no es estético, a mi que alguien se le marquen los cuadros o no (incluyéndome) me la trae floja, pero el síndrome metabólico, las afecciones cardíacas y los problemas asociados si son de cuidado.
Entonces la gente considera que comer reducido en grasas basta para mantener su
salud, bajar de peso o no engordar… garrafal error, les presento la molécula
base de los GLUCIDOS o sacáridos, para no ponerme muy biomolecular, básicamente
es la molécula base que compone los CARBOHIDRATOS, ¿en términos simples que
son? Azucares, Almidón, Pastas, Harina (pan, arepa), Granos (Arroz, Maiz)etc…
Bioenergeticamente hablando son la fuente de energía para trabajos inmediatos,
se come, el cuerpo la absorbe más o menos rápido, se almacena en músculos e hígado,
y listo cuando el cuerpo las necesita, las hidroliza y envía a la sangre para
tener como alimentar músculos y órganos como base de sustento para la producción de energía por medio de ATP
Entonces, ¿dónde está el problema?, como todos los problemas de salud del ser
humano, está en el exceso, cuando una persona come gr y gr de estos
carbohidratos, su cuerpo llena las reservas, el musculo se llena, el hígado se
llena y ese excedente que queda no puede ser guardado como glucógeno , ni como
glucosa, tampoco se puede dejar circulando en la sangre, entonces el cuerpo en
su casi divina inteligencia convierte toda ese glucógeno sobrante en triglicéridos,
y son almacenados como ácidos grasos (que son una fuente de energía pero para
trabajos prolongados, por tanto es lento su uso y difícil, casi imposible su
quema total) en el tejido adiposo,
es decir: básicamente el cuerpo convierte el exceso de azúcar, pan, granos,
harinas, pastas en grasa…
- Pero yo no como casi azúcar ni dulces. Error, muchos de los productos que se
utilizan diariamente contienen cantidades astronómicas de azúcar para mejorar
su sabor, salsas, aderezos, gaseosas y jugos… entonces si solo comes una arepa
en la mañana y en la noche un pan con spaggueti y albondigas, que se yo, pero durante el día comiste una deliciosa
hamburguesa con todas las salsas, papas fritas y una gaseosa, podría asegurarte
que es mucho mayor el exceso de azúcar escondida (mas el pan y las papas) que consumirás como carbohidratos y
su correlación con engordarte, causar enfermedades metabólicas y obesidad , que la de la grasa que consumirás
en la tocineta y carne frita y el mismo freir de las papas siendo "lo menos nocivo del menu" por exceso, suma el arroz, las pastas, el pan, galletas etc que consumieras en el dia y el AZUCAR (sobre todo refinada) en todas las bebidas y te darás cuenta que es mucho mas tu exceso en carbohidratos que en grasa…
y entonces ¿porque vendieron tanto la idea de que la grasa era la mala? Pues porque
la industria del azúcar así lo dispuso en Norteamérica y muchos otros países
viciando investigaciones y matoneando científicos serios… aquí un video sobre
el caso.
Así que dejen demonizar al chicharron y el chorizo, cuando es mas culpable la coca cola y los juguitos.
